La
teneur en eau permet de quantifier la quantité d'
EAU dans un liquide donné. Ses définitions théorique et pratique sont données ci-dessous.
Définition théorique
Quantité de
molécules de formule H
2O contenues dans un produit pour lesquelles les distances interatomiques O-H sont voisines de celles existant dans l'eau liquide (dans des limites définies).
Définition pratique
Quantité d'eau perdue par un produit lorsqu'il est amené à un équilibre vrai dans un milieu où la
Pression de vapeur d'eau est quasiment nulle, dans des conditions telles que toute réaction perturbatrice éventuelle soit évitée.
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